מתכון – חריימה של קציצות טופו

מתכון – חריימה של קציצות טופו

מנה חריפה, טעימה שפשוט אי אפשר בלעדיה – חריימה, ומה עושים כשטבעוניים? חריימה טבעוני!

 

מצרכים לקציצות: (מתאים ל-4 מנות)
300 גרם טופו
3 כפות פירורי לחם
1 צרור כוסברה
1 בצל סגול קטן
1 שן שום
4 כפות שמן זית
1 כפית שטוחה כמון
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
מלח

 

מצרכים לרוטב:
1/4 כוס שמן קנולה או שמן תירס
10 שיני שום
1 פלפל אדום מתוק
1 גזר
1 פלפל חריף ירוק קטן
1 צרור כוסברה
6 עגבניות בשלות
2 כפות פפריקה
1 כף כמון
1 כפית סוכר
1 ליטר מים
מלח

 

הכנה:

נחמם את התנור ל200 מעלות. בינתיים נטחן את הטופו במעבד מזון עד שיתקבל מרקם אחיד וחלק (להוסיף מעט מים במידת הצורך), נקצוץ את הכוסברה ואת הבצל ונכתוש את השום. נאחד הכל לקערה משותפת ונוסיף את שמן הזית, פרורי הלחם, הכמון, הפפריקה המתוקה והמלח, נערבב היטב וניצור קציצות פחוסות, נניח את הקציצות על תבנית אפייה (רצוי על נייר אפייה או תבנית מעט משומנת) וכשהכל מסודר נשפוך מעט שמן זית מעל, נאפה כרבע שעה עד שנבחין שהקציצות הזהיבו.

במקביל נתחיל להכין את הרוטב, למענו נכתוש עשרה שיני שום, נחתוך את הפלפל האדום ואת הגזר לפרוסות דקות, נחתוך את העגבניות (לרבעים) ונקצוץ את הפלפל החריף והכוסברה. נחמם שמן בסיר וכשהשמן חם נטגן את השום, הפלפל האדום, הגזר, הפלפל החריף והכוסברה למשך כ-5 דקות, לאחר מכן נוסיף את העגבניות והתבלינים, נערבב מעט ונמשיך לטגן עוד כ-5 דקות שבסיומן נוסיף ליטר מים ונחכה שירתח. לכשירתח ננמיך את האש ונבשל כ-20 דקות תוך כדי ערבוב מפעם לפעם, לאחר מכן נוסיף אל הסיר את קציצות הטופו האפויות ונבשל הכל ביחד כרבע שעה.

הצעת הגשה: לפזר מעט כוסברה טרייה קצוצה או רוזמרין מעל.

 

 

כתיבת תגובה