מתכון – אגדאשי טופו

מתכון – אגדאשי טופו

מתכון זה נפוץ מאוד במזרח ופירושו טופו במרק דגים. בארץ יש מספר רב של וריאציות בנושא. לפניכם אחת מומלצת על ידינו.

 

המצרכים:

טופו 400 גרם חתוך לקוביות קטנות (5-10 גרם לקובייה)

שקית פטריות שיטאקי יבשות.

בצל ירוק קצוץ

בצל לבן

2 צנוניות מגורדות על פומפיה.

גזר וכרובית חתוכים דק,

2 כפות מיסו אדום (מיסו חום – 3 כפות).

100 גרם קורנפלור.

שמן בישול

תבלינים: מלח, פלפל, רוטב סויה.

 

הכנה:

מרטיבים את קוביות הטופו במי ברז ומסננים את המים.

מערבבים את הקורנפלור עם הטופו. עודפי הקורנפלור יישארו בכלי.

מטגנים את הטופו קלות במחבת עם שמן. מוציאים מתבלים בקצת רוטב סויה ופלפל. מניחים להתקרר.

בסיר מרק מטגנים בצל לבן, מוסיפים את הגזר והכרובית ומטגנים קלות.

מוסיפים 2 ליטר מים, מביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות. מוסיפים את המיסו, מערבבים ומכבים את האש.

מוסיפים את פטריות השיטאקי, הצנונית והטופו. משאירים עוד 20 דקות בסיר מכוסה ללא חימום.

מביאים לרתיחה, יוצקים לקערות הגשה, מפזרים בצל ירוק ומגישים.

כתיבת תגובה