לחם בריא גם לטבעונים

מי אמר שטבעונים לא יכולים להינות ממאפים כדוגמת לחם? נכון, לרוב לחם מבוסס על ביצים, קמח ושמן אבל אפשר גם אחרת. באדיבות אתר שמרית, מוגש לכם מתכון לחלה מלחם מלא, ללא ביצים אבל מלאה בטעם. בהחלט אופציה ראויה וטעימה למי שמחפש מאפה ללא ביצים. במתכון המקורי, את הזהבת הלחם עושים באמצעות ביצה טרופה, אך היות ומדובר במתכון טבעוני בעיקרו, ניתן למשוך את הבצק גם בדבש ליצירת ברק.

לחם כפרי

"צילום: באדיבות אתר שמרית"

חומרים לכמות של 3 חלות:

  • 1 ק"ג קמח מלא ב-100%
  • 50 גר' שמרית שמרים טריים (שקית/קוביה)
  • 1 שקית משפר לאפייה באמצעות שמרים של חברת שמרית
  • 6 כפות סוכר חום (לסוכרתיים או שומרי משקל ניתן להוריד את הסוכר)
  • 1 כף מלח
  • 100 גרם שמן קנולה (כ-1/2 כוס)
  • 750 מ"ל מים פושרים (כ- 3 כוסות מים)
  • למריחה והוספת זיגוג על החלה- דבש
  • לקישוט: קצח, פרג, שומשום, שקדים

אופן ההכנה:

  1. מפעילים את המיקסר על מהירות סיבוב נמוכה ומערבלים יחד את כל החומרים פרט לשמן ולמים. לאחר כשתי דק' התחילו להוסיף את השמן והמים בהדרגה. בתום הוספתם, ערבלו במהירות גבוהה עוד 8 דקות עד לקבלת בצק חלק ולא דביק שאפשר לנתקו בקלות מן הקערה.
  2. מציאים את הבצק לתבנית משומנת קלות, הופכים את הבצק כך שיספוג את השמן מכל צדדיו ומניחים להתפחה למשך שעתיים.
  3. עם תום זמן ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מרדדים את שלושת החלקים לצורת גליל (לא דק מדי) ומגלגלים בצורת שבלול מן המרכז כלפי חוץ. מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן קלות, מכסים ומניחים לבצק להכפיל את גודלו במשך 40 דקות לערך. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  4. מושחים את הבצק בדבש ומפזרים מעל את הגרעינים שבחרתם- שומשם, פרג וכולי.
  5. מכניסים לתנור שחומם מראש, לאפייה של 30 קות לערך או עד שהחלות נהיות זהובות. מעבירים לרשת או צלחת עד שהחלה תתקרר במקצת, ומגישים לשולחן.

בתאבון!

למתכונים נוספים ללחם בריא, פוקצ'ה, חלות ועוד- הכנסו לאתר שמרית