הפטריות המומלצות למאכל בימי החורף הקרבים

הפטריות המומלצות למאכל בימי החורף הקרבים

החורך הגיע ועימו ניחוחות התבשילים של ליל חורף קר, פטריות החורף השונות כבר כאן מוכנות לעלות על השולחן.  פטריות החורף גדלות לאחר הגשם והן מתאימות במיוחד לתבשילים לעונת הגשמים, מרק פטריות עשיר וסמיך עם פטריות יער בשרניות, סלט פטריות צלויות, פשטידת פטריות, מתכונים פשוטים ומגוונים המתאימים לימות החורף הקרים.

פטריות החורף השונות

  • פטריות יער: פטריות יער גדלות בטבע, הן גדלות על עץ ולכן נקראות פטריות "מפרקי עץ", הפטריות מתאפיינות במרקם בשרני ובניחוח של יער המשקף את מקום גידולם הטבעי. פטריות היער מתאימות לכל מתכון של תבשילי פטריות, בימות החורף הקרים אפשר להשתמש בהם להכנת פשטידות, מרקים ומוקפצים, ניתן גם להוסיף אותם לסלטים שונים. פטריות היער ידועות בהיותן פועלות כנוגדי חמצון ולכן הם נחשבות כטובות להורדת שומנים וכולסטרול בדם.
  • פטריות פורטובלו: פטריות הפורטובלו שייכות למשפחת פטריות השמפיניון, אך צבעם הוא חום. פטריית הפורטובלו היא הפטרייה הגדולה ביותר במשפחת הפטריות והיא בעלת מרקם בשרני עם ארומה אדמתית. הפטריות יכולות לשמש כתחליף לבשר ובימות החורף הגשומים ניתן להכין שניצלים מעולים מפטריות הפורטובלו מתכון מושלם למי שאינו אוכל בשר אך גם לאוכלי הבשר מביננו זהו פתרון פשוט ונוח כתחליף מושלם לארוחה בשרית.
  • פטריות נרתיקון: הפטרייה של החורף הגדלה בין החודשים דצמבר עד פברואר בדיוק בעונה. פטרייה מבוקשת מאוד בקרב מלקטי הפטריות, גדלה בפרדסים, גינות ושדות מעובדים בעיקר באזור השרון ועמק חפר.

הפטרייה הנפוצה ביותר היא נרתיקנית נאה דביקה, החלק העוטף את הפטרייה דומה לנרתיק מכאן שמה נרתיקנית,  דביקה על שם החלק העליון הדביק של הפטרייה ונאה? זה כבר עניין של טעם אבל היא באמת אחת הפטריות הנאות ביותר J

מתכון מושלם לחורף הוא מרק פטריות עשיר עם נרתיקנית נאה דביקה בשילוב עם קוביות בצל שמן זית וחמאה.

  • פטריות שמפיניון: הפטרייה הכי פופולארית בישראל נמצאת בכל בית זולה פשוטה וקלה להכנה.

מומחי הפטריות השונים נוהגים לכלול אותה בתחתית הרשימה, אך אצל הצרכן הישראלי היא נמצאת בראש הרשימה, עם קופסאות השימורים המפורסמות שבהן מאוכסנות הפטריות. מתאימות במיוחד לסלטים שונים כתוספת מעולה לסלט המעשירה את הסלט בטעמים שונים ובמרקם מיוחד.

פטריות לאחר הגשם

הגשם מגיע וריח החורף עומד באוויר, העונה המושלמת בשביל הפטריות השונות המגיחות מתוך היער אל אוויר העולם, לאחר הגשם מלקטי הפטריות יוצאים אל היער ואל החורש שם בין העצים ובינות לשיחים השונים מסתתרים זנים שונים של פטריות חורף הממתינות למלקט המיומן. פטריות החורף השונות מזמנות לנו שלל הזדמנויות למתכונים עשירים לימות החורף הגשומים.

 

כתיבת תגובה